Un bain-marie La Marzocco Linea de 1990.
La culture du café expresso était en plein essor dans les années 1950. En Grande-Bretagne en particulier, les cafés équipés de nouvelles machines et d’intérieurs élégants et modernes apportaient une touche de sophistication continentale qui attirait une culture de jeunesse émergeant de l’austérité de la guerre. Comme cappuccino est devenue de plus en plus demandée, tout comme une source fiable de pression de vapeur pour chauffer le lait. L'idée de dédier une chaudière au brassage et une seconde à la vapeur est venue aux ingénieurs de Faema. Ils ont tenté de fabriquer une machine à deux chaudières plus tôt que vous ne le pensez.
Le mérite de l’invention de la technologie des chaudières doubles est souvent attribué à tort. La machine à double chaudière la plus réussie commercialement a été la La Marzocco Linea, lancée pour la première fois en 1990. Un autre modèle important à double chaudière de La Marzocco était la machine GS lancée en 1970 - une avancée majeure, mais pas non plus la première du genre. . Voici un récit de la première machine à double chaudière.
L'histoire et l'anatomie du RTR
En 1959, Faema lance une machine équipée de deux chaudières. L’un produisait de la vapeur et l’autre de l’eau chaude. Cette fonctionnalité permettait aux baristas d'ajuster la température du infuser de l'eau et la pression de la vapeur indépendamment. Faema a baptisé la nouvelle machine Termo Riscaldamento Regolato (en italien « chauffage thermique réglable »), ou TRR. Environ un an plus tard, la machine, en raison de son style distinctif, fut connue sous le nom de Tartaruga (« tortue »). Le Tartaruga présentait plusieurs innovations. Dans la section suivante, nous expliquons son anatomie.
Une illustration du brevet concernant la conception de la tête de groupe de Valente utilisée dans le E61 et le TRR, datant de deux ans plus tôt.
- Baguette à vapeur
- Soupape de vapeur
- Vanne qui ouvre le robinet d'eau chaude
- Robinet d'eau chaude
- Vanne qui permet à l'eau chaude de s'écouler de la chaudière à infusion vers la chaudière à vapeur. Cela permet à la chaudière à café de se remplir automatiquement.