Les postcombustion, également appelées oxydants thermiques, sont des dispositifs utilisés pour minimiser la pollution particulaire et réduire les odeurs provoquées par la torréfaction. Bien qu'ils réduisent les émissions des machines à rôtir, ils nécessitent du gaz supplémentaire pour les alimenter, ce qui peut augmenter les coûts énergétiques et l'empreinte carbone du torréfacteur. Les post-combustion nécessitent deux ou trois fois la quantité de gaz nécessaire pour alimenter un torréfacteur.
Les postcombustion chauffent les gaz d'échappement à des températures supérieures à 600 °C pour décomposer la fumée et les composés aromatiques volatils .
Un brûleur de postcombustion est placé, comme son nom l'indique, « après » le « brûleur », souvent sur le toit d'un bâtiment. Les post-combustion doivent être conçues pour être neutres en termes de flux d’air. Pour diverses raisons, ils peuvent gêner la circulation de l'air, mais cela ne devrait pas se produire s'ils sont installés et fonctionnent correctement.