Un logiciel d'enregistrement des données permet aux torréfacteurs de visualiser les changements de température des grains et leur taux de montée (RoR) en temps réel, leur donnant ainsi un bien meilleur contrôle sur la torréfaction.
La plupart des courbes de torréfaction suivent un schéma commun dans le taux d'augmentation de la température des grains : un plateau, un crash, puis un coup sec. Cette tendance résulte de changements dans le taux de libération d’humidité des grains.