résumer
- À titre indicatif, pour chaque 500 kilogrammes de café supplémentaires que vous prévoyez de torréfier par semaine, ajoutez 50 mètres carrés supplémentaires de surface au sol à votre installation.
- De longs conduits de torréfaction (supérieurs à 15 mètres de hauteur) peuvent générer une contre-pression excessive dans le torréfacteur.
- L'accumulation de paillettes et de créosote dans le conduit d'un torréfacteur constitue un risque d'incendie et rétrécit également l'ouverture par laquelle l'air peut s'échapper, réduisant ainsi le flux d'air dans le torréfacteur.
- La meilleure façon d'éteindre rapidement un incendie de torréfacteur est d'utiliser une conduite d'eau installée directement dans la façade de votre torréfacteur et une seconde installée dans votre cyclone.
- Un autre moyen important d'atténuer les incendies dans les torréfacteurs est un protocole de nettoyage qui garantit que les conduits de fumée sont régulièrement ramonés et que le collecteur de paillettes ne devient jamais trop plein.
- Un tambour plus épais ou une conception à double paroi permet une torréfaction plus rapide car le risque de brûlure à la surface des grains est réduit. Le torréfacteur peut donc fonctionner à des températures plus élevées, augmentant ainsi la quantité de chaleur transférée par convection.
- Dans une machine à chauffage indirect, la surface du tambour est plus froide que dans un torréfacteur à tambour classique, réduisant ainsi le risque de brûlure de la surface des grains.
- L'inconvénient majeur des tambours chauffés indirectement - ou de tout torréfacteur utilisant de l'air chaud pour le transfert de chaleur - est que le taux de transfert de chaleur dépend du débit d'air, mais les options de l'opérateur pour ajuster les paramètres du débit d'air sont limitées.
- Pour établir un programme de torréfaction confortable, nous vous recommandons d'acheter une machine capable de torréfier la quantité de café souhaitée en 25 heures maximum par semaine. Supposons que vous torréfiez 3 à 3,5 lots de café vert par heure à 50-70% de la capacité indiquée d'une machine.
- Le stockage à température contrôlée garantit que le café vert atteint une température constante à l'intérieur et à l'extérieur avant d'être torréfié.
Nouveaux mots
Contre-pression Accumulation de pression à l'intérieur du conduit de fumée qui peut entraver la circulation de l'air à travers l'échappement de votre torréfacteur
Air d'appoint Air acheminé dans un espace pour compenser l'air évacué par les ventilateurs d'extraction
PID Un contrôleur électronique utilisé pour contrôler avec précision la température en ajustant automatiquement la quantité d'énergie injectée dans un système en réponse aux fluctuations de température.