Pour faciliter au maximum la torréfaction cohérente, choisissez seulement une ou deux tailles de lots avec lesquelles travailler. La taille maximale du lot dépend de la capacité de votre brûleur, tandis que la taille minimale du lot dépend principalement du placement correct des sondes de température.
La quantité de poids perdue pendant la torréfaction dépend de la profondeur de votre torréfaction. Pour tenir compte de la perte de poids lorsque vous déterminez la quantité de café vert que vous devez torréfier, divisez la quantité de café torréfié que vous souhaitez produire par le rendement attendu.
Réchauffez suffisamment le torréfacteur pour assurer la consistance. Laissez-le tourner au ralenti à 20 °C (40 °F) au-dessus de la température de charge pendant 20 à 45 minutes, puis à 5 °C (10 °F) pendant 10 minutes supplémentaires.