Chaque torréfacteur a besoin de quelques accessoires à portée de main. Vous aurez besoin de quelques outils dès le moment où vous commencerez à rôtir ; d’autres que vous pouvez envisager d’introduire à mesure que vous développez votre entreprise. Voici notre liste des éléments essentiels de la torréfaction et quelques conseils pour obtenir les meilleures performances de chacun.
Pour rôtir
Jusqu'à ce que votre torréfacteur atteigne une échelle à laquelle des machines automatisées chargent et déchargent votre torréfacteur pour vous, vous aurez besoin de nombreux seaux durables et de qualité alimentaire pour transporter et stocker les cafés verts et torréfiés. Selon la taille de votre entreprise, vous aurez peut-être également besoin d'un transpalette ou d'un transpalette pour manipuler le café vert.
Les seaux de qualité alimentaire sont essentiels dans une torréfaction pour stocker et transporter les cafés verts et torréfiés.
Vous aurez également besoin d'une balance au sol pour peser votre café avant de le torréfier et d'une balance plus petite et plus précise pour peser le café torréfié dans votre emballage de vente au détail. Dans certaines juridictions, la balance que vous utilisez pour emballer le café doit être certifiée pour une utilisation au détail. Les plus grands torréfacteurs peuvent choisir d'installer une machine automatisée de pesée et de remplissage.
Enfin, vous aurez besoin d'une thermoscelleuse pour sceller les emballages de vente au détail. Il peut s'agir d'une simple scelleuse à impulsion ou, pour les opérations plus importantes, d'une scelleuse à bande automatisée.
Pour les ventouses
Tous les torréfacteurs nécessitent des ventouses, des cuillères, un moulin, une balance précise à 0,1 gramme près, un réfractomètre, et eau de bonne qualité.
Outils indispensables pour la dégustation : bols, cuillères et balance. Les seringues sont utilisées pour prélever des échantillons afin de mesurer l’extraction. Apprenez-en davantage sur la dégustation du café dans notre course Contrôle de la qualité du café.
Colorimètres
Nous n’avons pas trouvé beaucoup de différence entre les performances des différents types de colorimètres. Scott Rao souligne que ces appareils sont généralement conçus pour mesurer le café moulu et qu'il préfère donc les marques telles que Tonino, qui peuvent prendre des mesures à des doses plus faibles.