L’adoption de logiciels d’enregistrement de données dans la torréfaction du café a sans doute fait plus pour améliorer la qualité et la cohérence que toute autre avancée technologique en matière de torréfaction depuis l'invention des torréfacteurs à tambour modernes il y a plus d'un siècle.
Avant que les logiciels d'enregistrement des données ne deviennent la norme, les torréfacteurs devaient enregistrer les changements de température pendant la torréfaction à l'aide d'un stylo et de papier.
Logiciels d'enregistrement de données tels que Récolteur et Artisan enregistrez les lectures des capteurs de température dans le torréfacteur sur le course du rôti, permettant aux utilisateurs de visualiser la progression du rôti en temps réel. Cela peut aider les torréfacteurs à comprendre comment les changements de température pendant la torréfaction sont liés aux différences de qualité du café et leur permet d'évaluer la cohérence d'un lot à l'autre. Plus important encore, il permet aux torréfacteurs de voir et de prédire les modèles de courbes de torréfaction, tels que les « crash et flick », et de les atténuer pour améliorer la saveur du café.
Les logiciels d'enregistrement de données pour la torréfaction du café se présentent sous de nombreuses formes, allant des simples programmes gratuits fournissant des visualisations de base des courbes de température aux écosystèmes logiciels complexes conçus pour gérer tous les aspects pratiques de l'exploitation d'une torréfaction.
En plus d'enregistrer les torréfactions, des logiciels commerciaux tels que Récolteur permet aux torréfacteurs de suivre le café vert inventaire, gérer leur processus de contrôle qualité et même surveiller les résultats que les baristas obtiennent de leur café dans les cafés. Certains logiciels gratuits, tels que Artisan, peuvent également avoir des fonctionnalités complexes, mais ils nécessitent généralement que les utilisateurs possèdent une certaine capacité technique pour tirer le meilleur parti de leurs fonctionnalités.
De nombreux torréfacteurs sont également livrés avec un logiciel propriétaire pour contrôler la machine ; il peut être intégré au panneau de commande de la machine. Ce type de logiciel varie en qualité et présente souvent une résolution de données médiocre et des fonctionnalités limitées par rapport aux progiciels externes.
Les torréfacteurs incluent parfois un logiciel propriétaire d'enregistrement des données, mais il est rarement aussi puissant qu'un logiciel autonome.
Si votre logiciel le permet,