Turbulence
Dans le Coffee Brewing Handbook , Ted Lingle commente : « Pour qu'un mouillage et une extraction uniformes de la matière aromatisante du café se produisent, l'eau de brassage doit soulever et séparer chaque particule de café. » Cependant, il déclare également : « L'alimentation en eau du café moulu doit être effectuée de manière uniforme et douce pour garantir que toute la surface du lit de café reçoive un traitement égal. » Dans les applications mécaniques, pour garantir une douce turbulence , nous conseillons que la tête de pulvérisation ait autant de sorties que possible. Cela diffusera autant que possible les turbulences de chaque vapeur entrant par chaque sortie. (Nous explorerons le sujet des têtes de pulvérisation plus en détail dans la leçon 4.02)
Pour étudier le comportement des broyats lorsqu'ils entrent en contact avec les écoulements,