Барабанная жаровня с прямым нагревом состоит из вращающегося металлического цилиндра (барабана), закрытого с обоих концов, помещенного над источником тепла, например пламенем. В машинах для обжарки с прямым нагревом источник тепла напрямую нагревает барабан, который, в свою очередь, нагревает бобы и воздух внутри машины. В современных конструкциях с прямым нагревом также применяется некоторая косвенная теплота путем подачи горячего воздуха через барабан.
Термин «прямой нагрев» иногда используется для обозначения машин для обжарки кофе, в которых зерна находятся в непосредственном контакте с пламенем через перфорированный барабан, особенно в контексте машин для обжарки на дровах. Этот тип конструкции работает иначе, чем барабаны с прямым нагревом, и в настоящее время является редкостью.
История
Барабанный ростер с прямым нагревом, каким мы его знаем сегодня, произошел от цилиндрических устройств, предназначенных для обжарки кофе в домашних условиях, которые впервые вошли в употребление в семнадцатом веке. Металлические цилиндры наполняли кофе, ставили на огонь и поворачивали вручную. Когда обжарка была завершена, цилиндр нужно было снять с огня или потушить огонь, прежде чем можно было вынуть кофе. Цилиндр обычно запечатывался с обоих концов, а бобы загружались и удалялись через люк на боковой стенке цилиндра.
А одомашненный устройство для обжаривания кофе с люком на стенке барабана, используемым для добавления или удаления зерен
Барабаны изготавливались из цельного или перфорированного металла. Перфорированный металл обеспечивал более тесный контакт с пламенем и, следовательно, более быструю обжарку, но перфорированные барабаны постепенно вытеснялись цельнометаллическими барабанами, которые защищали бобы от дыма и копоти. Время обжарки около часа было типичным (Берстен 1993). Сферические барабаны были разработаны в середине девятнадцатого века; первая коммерчески успешная сферическая жаровня была построена в 1870 году компанией Emmericher Maschinenfabrik und Eisengießerei (позже переименованной в Probat).
Машины для обжарки кофе девятнадцатого века со сферическими барабанами.
Необходимость удалять весь барабан из пламени была серьезным препятствием для развития крупных коммерческих ростеров.