T 6.01 Заключение

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Our experiences researching and writing about the terroir of coffee have been exciting and interesting. As these final two chapters have described, however, our pleasure in the study of the diverse coffee-producing regions is laced with fear and uncertainty about the future of our industry. Most baristas we interview express a strong desire to help do something to mitigate the effects of climate change. 

If we look closely at the contributors to greenhouse gas emission in the coffee supply chain, we see that one sector is responsible for over 45% of the entire emissions output (B Killian et al., 2012). Can you guess which one it is? Hint: It’s not the farming, processing, or shipping. It’s not the trucking, roasting, or even the packaging. Forty-five percent of the total carbon footprint of coffee comes from the brewing! 

The Carbon Footprint of Brewed Coffee. Source: (B Killian et al., 2012)

Отопление воды энергоемкое. Бариста могут сразу изменить общую площадь, занимаемую кофе, за счет уменьшения количества необязательной горячей воды. Нам нужны более совершенные и эффективные машины, и нам нужно, чтобы изоляция в котлах для кофе стала стандартной практикой. Однако наибольшее влияние окажет повсеместное внедрение возобновляемых источников электроэнергии. Поддерживая внедрение возобновляемых источников энергии, бариста помогут сохранить разнообразный терруар стран, в которых традиционно производят кофе.



Конец T6.0

Вернуться к: Терруар > Direct Action

You have Successfully Subscribed!