Наш опыт исследования и написания статей о терруар кофе были захватывающими и интересными. Однако, как было описано в последних двух главах, наше удовольствие от изучения различных регионов, производящих кофе, пронизано страхом и неуверенностью в отношении будущего нашей отрасли. Большинство бариста, с которыми мы беседуем, выражают сильное желание помочь сделать что-нибудь для смягчения последствий изменения климата.
Если мы внимательно рассмотрим вкладчиков в выбросы парниковых газов в цепочке поставок кофе, мы увидим, что один сектор отвечает за более 45% от общего объема выбросов (Б. Киллиан и др.,