Temps
La recette d'espresso la plus rapide que vous trouverez prendrait 15 secondes entre l'activation du bouton et la fin du tir. La recette la plus lente peut prendre 45 secondes. Les baristas peuvent manipuler le temps nécessaire pour produire un expresso en broyant les grains plus fins (en particules plus petites) ou plus grossiers (en particules plus grosses).
La relation entre le temps et le travail
Le mot résistance explique comment temps de tir et les paramètres de mouture interagissent. Si vous ne moudez pas du tout le café et que vous prépariez ensuite un expresso avec des grains entiers, toute l'eau s'écoulerait en 5 secondes environ. En effet, l’eau pourrait facilement passer à travers les grands espaces entre les grains. Dans cette situation, vous auriez zéro résistance à l'écoulement de l'eau.