Récapitulatif et glossaire
résumer
- La technique du pin-drop est nécessaire pour garantir que votre lait tombe sous la surface et préserve une couleur brune à la surface. Cette technique est utilisée principalement dans la première moitié du coulage d’un motif.
- Pour obtenir un design lisse et plus homogène, le débit dans la première moitié d'une coulée doit être plus lent (environ 15 ml/seconde).
- Un défaut du latte art qui laisse des lignes blanches décolorées à la surface d'une boisson est appelé traînées d'escargots . Ce problème est dû au fait de verser trop près, trop rapidement ou de manière trop aléatoire (c'est-à-dire de manière arbitraire) lors de l'utilisation de la technique de remplissage connue sous le nom de pin-drop .
- Pour appliquer une ligne blanche et claire sur la surface d'une boisson, vous devez positionner le bec de votre pichet à lait à moins de 1 cm de la surface.
- Le motif de la tête de moine est coulé à l'aide de la manœuvre de placement .
- Le motif cœur est coulé à l’aide des manœuvres de placement et de découpe.
Glossaire
Frein Une technique de pichet à lait utile pour arrêter immédiatement l'écoulement du lait ; en laissant tomber rapidement son coude vers le sol, le barista met le pichet à lait en position verticale.
Coupe Une manœuvre de pichet à lait, généralement pratiquée à la fin d'un dessin, pour effectuer une coupe centrale ou graver une partie d'un dessin - par exemple, pour former la tige d'une feuille.
Hauteur de tirage Position du pichet à lait qui amène le bec verseur à moins de 1 centimètre de la surface d'une boisson. Ce n'est qu'à cette distance qu'il est possible d'obtenir des motifs de mousse de lait clairement délimités.
Point d'entrée La position au-dessus de la surface d'une boisson où le bec du pichet à lait doit être positionné au début du versement d'un motif (c'est-à-dire lorsque la tasse est à moitié pleine).
Profil de débit Le volume de lait ajouté à une tasse par seconde pendant le course de la coulée
À mi-chemin Le moment où l'on verse du latte art où la tasse est à moitié pleine
Orbites Un défaut d'art du latte dans lequel un barista verse en cercles autour de l'extérieur du bord de la tasse et à proximité de la surface ;