La République de Colombie est divisée en 32 départements et 22 d'entre eux produisent du café. La majeure partie du café du pays est produite dans la partie centrale du pays, une région connue sous le nom de Eje Cafétero (Axe du Café), qui comprend les départements de Caldas, Quindío, Risaralda et les parties nord du Tolima et de Valle del Cauca. Les zones productrices de café de Guajira, Magdalena et Cesar sont considérées comme une seule région productrice appelée Sierra Nevada.
Régions productrices de café de Colombie. Zone rouge : Eje Cafetero, zone violette : Sierra Nevada.
La Colombie est le seul pays producteur de café à avoir deux récoltes principales.