Comme dans la plupart des Amériques du Sud et Centrale, les premiers plants de café arrivés en Colombie ont été Typique, descendants de graines sorties clandestinement du Yémen au XVIIIe siècle et plantées dans les jardins botaniques d'Amsterdam (Recherche mondiale sur le café 2020). Les Néerlandais envoyèrent les graines de ces arbres dans leur colonie du Suriname, sur la côte nord de l'Amérique du Sud, et la culture du café se répandit de là dans le reste de l'Amérique du Sud et de l'Amérique centrale.
Jusque dans les années 1960, Typique est restée la seule variété cultivée dans une mesure significative en Colombie (Cortina et al. 2013). À partir des années 1940, Cenicafé commence à sélectionner des variétés améliorées de Typique, créant des cultivars avec une croissance plus vigoureuse ou une productivité plus élevée. Cependant, Typique la faible diversité génétique limitait le potentiel d'amélioration de la variété et c'est pourquoi, à partir des années 1950, les sélectionneurs de Cenicafé ont commencé à se concentrer sur d'autres variétés.
Mûr Typique cerises à Finca La Meseta, Cauca. Image gracieuseté de Importations de cafés
Typique est apprécié pour ses grosses graines qui produisent une excellente qualité de tasse. Les rendements sont cependant faibles et la variété est sensible aux maladies. Il peut atteindre 5 mètres de haut s'il n'est pas taillé. Ses branches tentaculaires rendent la récolte des fruits relativement difficile et limitent la densité de plantation à un maximum de 2 500 arbres par hectare.
En Colombie, Typique est souvent appelé Criollo (créole), mot utilisé pour décrire tout ce qui est indigène ou typique de la région. On l'appelle parfois Pajarito (petit oiseau), National (national), ou simplement Arabigo (arabica).
Bourbon a été planté pour la première fois en Colombie en 1928, mais comme il ne pouvait pas atteindre son plein potentiel lorsqu'il était cultivé à l'ombre, les producteurs ne l'ont pas largement adopté. Au début des années 1950, après que des chercheurs eurent découvert que Bourbon avait un potentiel de rendement plus élevé que Typique, Cenicafé a commencé à distribuer Bourbon des semences aux agriculteurs du centre de la Colombie et l'utilisation de la variété dans des programmes de sélection (Arcila et al. 2007).