Récolte : septembre-décembre (culture principale), mars-juin (mitaca)
Altitude : 1 200 à 2 000 mètres (3 900 à 6 600 pieds) au-dessus du niveau de la mer
Précipitations : 1 500 à 3 000 millimètres (59 à 118 pouces)
Température : 18°C à 23°C (64°F à 73°F)
La Valle del Cauca, à l'ouest de la Colombie, doit son nom au bassin fertile bordant la rivière Cauca qui traverse le centre du département. A l'est, la Valle del Cauca atteint la limite du centre cordillère des Andes, tandis qu'à l'ouest, le département comprend une partie de la jungle des basses terres le long de la côte Pacifique. Entre les deux, les montagnes du centre cordillère et la vaste vallée fluviale domine le paysage.
Production de café technifiée près de Séville,