Récolte : mai-septembre
Altitude : 1 300 à 2 300 mètres (4 300 à 7 500 pieds) au-dessus du niveau de la mer
Précipitations : 1 300 à 2 400 millimètres (51 à 94 pouces)
Température : 17°C à 23°C (63°F à 73°F)
Nariño, avec Huila, est emblématique d'un grand changement dans la production de café colombienne, loin du Eje Cafétero et vers le sud-ouest. Au cours des 30 dernières années, Nariño est passée d'une région pratiquement inconnue parmi les acheteurs de café de spécialité à la région ayant peut-être la meilleure réputation de café de qualité de toute la Colombie.
Nariño a été la première région de Colombie à obtenir sa propre Appellation d'Origine (DO), en 2011 (Surintendance de l'Industrie et du Commerce 2022) et, avec Huila, Nariño domine régulièrement la Coupe Colombienne d'Excellence (Coupe d'Excellence 2020).
Malgré l'importance de Nariño pour l'industrie du café de spécialité, sa production reste relativement faible par rapport à celle des autres grands départements producteurs de café. Nariño produit environ 600 000 sacs par an, soit environ un cinquième de la production de Huila (AGRONET 2022).
Le sanctuaire de Las Lajas, construit sur le flanc d'une vallée fluviale aux parois abruptes au sud-ouest de Nariño
La montée en puissance de Nariño est due au moins en partie à sa géographie. Nariño se trouve à l'extrême sud-ouest de la Colombie, à la frontière avec l'Équateur. À proximité de l'équateur, la lumière du soleil est suffisante pour la culture du café dans les hautes altitudes du terrain montagneux de Nariño. Environ la moitié des plantations de café de Nariño sont situées à plus de 1 800 mètres (5 900 pieds) au-dessus du niveau de la mer (Bacca et al 2021), et certaines des plantations de café de Nariño sont parmi les plus hautes du monde.
Les sols volcaniques fertiles des montagnes de Nariño, ainsi que les températures fraîches et l'abondance de soleil en haute altitude, garantissent aux cafés de Nariño un développement remarquable. acidité, douceur et saveurs complexes.
Le volcan actif Galeras domine la ville de Pasto, au cœur des terres caféières de Nariño.