Contrôle de la qualité du café
0 leçon(s) terminée(s) sur 46 (0 %)
Précédent
Suivant
Quitter le cours
Café QC Prologue
CQC 0.01 Pourquoi ventouses-tu ?
1 leçon
Évaluation du rôti
CQC 1.0 Que contient le chapitre un ?
CQC 1.01 Défauts dans le café vert
CQC 1.02 Quakers
CQC 1.03 Haricots vides
CQC 1.04 Haricots cassés et oreilles d'éléphant
CQC 1.05 Défauts de torréfaction
CQC 1.06 Défauts de torréfaction, partie 2
Récapitulatif et glossaire de CQC 1.07
Test de compréhension CQC 1.08 – Chapitre 1
9 leçons, 1 quiz
Comment configurer une ventouse
CQC 2.0 Que contient le chapitre 2 ?
CQC 2.01 Comment établir le réglage de mouture correct pour les ventouses
CQC 2.02 Pourquoi ne composons-nous pas chaque café que nous dégustons ?
Rapport de brassage CQC 2.03
CQC 2.04 Quelle température ?
Entretien CQC 2.05 avec Rachel Apple et George Howell
CQC 2.06 Briser la croûte – Une entrevue avec Gloria Pedrosa
CQC 2.07 Le protocole de ventouses BH
Récapitulatif et glossaire de CQC 2.08
Test de compréhension CQC 2.09 – Chapitre 2
10 leçons, 1 quiz
Comment tasser
CQC 3.0 Que contient le chapitre 3 ?
CQC 3.01 La physiologie du goût et de l'odorat
CQC 3.02 Comment nous dégustons — Le modèle des lignes étiquetées
CQC 3.03 Quand commencer les ventouses
CQC 3.04 Consommation de liquide
CQC 3.05 Aspiration
CQC 3.06 Expectoration
CQC 3.07 Réceptivité
CQC 3.08 Glossaire et récapitulatif
Test de compréhension CQC 3.09 — Chapitre 3
10 leçons, 1 quiz
Garder le score
CQC 4.0 Que contient le chapitre 4 ?
CQC 4.01 Saveur de subdivision
CQC 4.02 Définir la saveur
CQC 4.03 Définir la saveur — Suite.
CQC 4.04 Définir la saveur — Suite.
CQC 4.05 Construire une bibliothèque
Récapitulatif et glossaire de CQC 4.06
Test de compréhension CQC 4.07 — Chapitre 4
8 leçons, 1 quiz
Systèmes de notation modernes
CQC 5.0 Que contient le chapitre 5 ?
CQC 5.01 Coupe d'Excellence
CQC 5.02 Les Championnats du monde de barista
CQC 5.03 La forme de dégustation SCA Arabica
CQC 5.04 Les protocoles de ventouses BH
Prévisualisation
Récapitulatif et glossaire de CQC 5.05
Test de compréhension CQC 5.06 — Chapitre 5
7 leçons, 1 quiz
Évaluation finale du CQC
Évaluation finale du CQC
1 leçon, 1 quiz
Évaluation du rôti
CQC 1.0 Que contient le chapitre un ?
Le processus de torréfaction masque les défauts facilement repérables dans le café vert. Dans ce chapitre, nous répertorions les défauts courants qui peuvent être identifiés après la torréfaction des grains.