Nous recommandons 10 g de café par échantillon, plus suffisamment pour purge le moulin avant de commencer à moudre le café pour chaque bol.
Étiquetez les échantillons de telle sorte que vous ignorez l’identité de chacun après les avoir broyés et randomisé leur ordre.
Nous vous recommandons d'utiliser une étiquette qui peut accompagner chaque échantillon mais qui doit être conservée à l'envers (et hors de vue) pendant que vous broyez et disposez les échantillons sur la table à ventouses.
Purge votre moulin avec quelques grains prélevés sur l'échantillon que vous êtes sur le point de moudre.
Moudre votre café à un réglage qui amène vos meilleurs cafés à environ 1,41 TP5T de matières dissoutes totales après 8 minutes. (Se référer au BH Réfractométrie Protocoles.)
Chaque bol doit être vérifié avec une balance pour garantir sa précision à ∓1 g près.
Placez les échantillons autour de votre table à ventouses, en les gardant disposés dans l'ordre.
Démarrez une minuterie et commencez à ajouter de l'eau chaude (juste après une ébullition) dans chaque tasse, en pesant précisément l'eau pour chaque bol ∓2 g.
L'eau chaude doit être inodore, avoir un pH compris entre 7,0 et 7,4 et un niveau de tampon ne dépassant pas 70 ppm.
Essayez de remplir les bols rapidement mais sans faire de dégâts.