Tipico era l'unica varietà coltivata in Colombia in quantità significative fino agli anni '60. In Colombia, Tipico è anche chiamato Criollo, Pajarito, Nacional, o Arabo.
Bourbon produce rese più elevate ma semi più piccoli rispetto a Tipico. Le selezioni di bourbon trovate in Colombia includono Amarillo Chinchinà e Borbone RM.
Rosa Borbone, una varietà unicamente colombiana, è apprezzata per le sue note fruttate e floreali. I test genetici mostrano che non è correlato a Bourbon e più simili alle varietà autoctone etiopi.
I produttori colombiani coltivano spesso altre varietà tradizionali come Maragogipe, Caturra, San Bernardo (il nome colombiano per Pache), e Geisha.
Cenicafé ha iniziato a sviluppare varietà resistenti alla ruggine negli anni '60 e ha rilasciato il suo primo ibrido resistente alla ruggine, Colombia, nel 1980.
Cenicafé ha adottato una strategia di sviluppo multilinea resistenza alla ruggine delle foglie. Colombia non è quindi una singola varietà ma una raccolta di incroci correlati.
I successivi ibridi resistenti a più linee includono Tabi, che cresce alto e richiede meno fertilizzante rispetto alle varietà nane; quello altamente produttivo Castello; e Cenicafè 1, sviluppato per essere resistente alla malattia delle bacche di caffè e alla ruggine delle foglie.
Le forti precipitazioni e il terreno ripido in Colombia limitano l'efficacia dei fungicidi contro la ruggine delle foglie, rendendo la coltivazione di ibridi un metodo vitale per controllare la malattia.
Nell'ultimo decennio circa il numero di varietà coltivate in Colombia è aumentato rapidamente, poiché i coltivatori hanno ripiantato vecchie varietà e ne hanno identificate di nuove che crescono nei loro campi.
Le vecchie varietà trovate in Colombia includono Wush Wush, Rume Sudan, Moka, e Giava, mentre quelli nuovi scoperti nel paese includono Chiroso, Papayo, Borbone Striato, e Caturrone.
La parentela delle varietà scoperte sul campo è raramente nota. I test genetici hanno rivelato che alcune delle varietà scoperte in Colombia, tra cui Chiroso e Papaio,