Dagli anni '80, la produzione di caffè colombiano si è spostata dalle grandi fattorie del Eje Cafetero verso i piccoli coltivatori delle zone più vocate alla produzione di caffè differenziati.
Oggi più della metà del caffè colombiano è classificato come caffè speciale o venduto nell'ambito di uno schema di certificazione.
Le donne svolgono una quota crescente del lavoro di produzione e sono sempre più propense a possedere fattorie e ad appartenere a cooperative.
Alcune donne hanno scelto di istituire associazioni di sole donne, ma i critici affermano che queste organizzazioni spesso avvantaggiano gli importatori e i torrefattori più dei produttori.
Dopo che l'epidemia di ruggine fogliare ha colpito la Colombia nel 2008, il reimpianto con varietà resistenti ha portato a un notevole aumento della produzione. Dal 2021, una prolungata La Niña ha comportato una riduzione dei raccolti.