Non è nostro obiettivo consigliarvi quale marca di tostatrice acquistare. Il nostro obiettivo è invece quello di aiutarvi a comprendere alcune importanti considerazioni sui diversi tipi di tostatrici disponibili sul mercato in modo da poter prendere decisioni di acquisto consapevoli per soddisfare le esigenze della vostra torrefazione.
Torrefattori a tamburo a riscaldamento diretto
Le tostatrici a tamburo riscaldate direttamente condividono una serie di funzioni di base. Il diagramma seguente mostra le caratteristiche di una tipica tostatrice a tamburo riscaldata direttamente.
Schema di una tostatrice a tamburo riscaldata direttamente. Le frecce marroni mostrano il movimento dei chicchi attraverso la tostatrice; le frecce blu mostrano il flusso d'aria. Adattato da Pereira et al 2020
Un bruciatore a gas (o elemento riscaldante elettrico) sotto il tamburo riscalda direttamente la parete del tamburo. Contemporaneamente, una ventola nello scarico aspira aria nella tostatrice. Il bruciatore riscalda rapidamente l'aria quando entra nella macchina e quell'aria calda passa attraverso il tamburo fino a raggiungere lo scarico.
I chicchi entrano nel tamburo tramite una tramoggia posizionata sopra la tostatrice. Mentre il tamburo ruota, le alette di miscelazione (note anche come "alette") al suo interno mescolano i chicchi, per garantire un riscaldamento uniforme. I chicchi vengono riscaldati principalmente per conduzione dalle pareti del tamburo e per convezione dall'aria calda che passa attraverso il tamburo. L'aspiratore aspira i fumi di tostatura e la pula dal tamburo durante la tostatura e un ciclone separa la pula dai gas di scarico.
Al termine della tostatura, i chicchi passano attraverso una porta nella parte anteriore del tamburo e cadono in un vassoio di raffreddamento. Per garantire un raffreddamento rapido e uniforme, una potente ventola aspira aria fredda sui chicchi mentre le alette di miscelazione li mescolano.
Il tamburo
Un tamburo può essere a parete singola o doppia e fabbricato in metallo pieno o perforato. I fusti a riscaldamento diretto sono generalmente realizzati in metallo pieno per proteggere i chicchi dal calore della fiamma.