Il primo parametro da regolare sulla tua nuova tostatrice è la velocità del tamburo, che si misura in giri al minuto (rpm). La velocità ottimale del tamburo dipende dalle dimensioni della tostatrice: le macchine più piccole richiedono un numero di giri più alto, mentre le macchine più grandi funzionano meglio a un numero di giri più basso.
| Dimensione torrefazione | Giri consigliati |
| 1 kg | 70–75 |
| 5 kg | 60–70 |
| 12kg | 52–56 |
| 15 kg | 50–54 |
| 30kg | 46–50 |
| 60kg | 40–44 |
| Si noti che il numero di giri ottimale varia a seconda del tamburo dimensione, non la dimensione del lotto. | |
Il numero di giri ottimale per la tua tostatrice dipende dal diametro del tamburo. Spieghiamo l'importanza del diametro del tamburo in modo più dettagliato nella ns Scienza della torrefazione course.
Le dimensioni della tostatrice nella tabella sopra, espresse in chilogrammi, si riferiscono alla dimensione del tamburo, non alla dimensione del lotto. Ad esempio, se si tosta un lotto da 10 kg in una tostatrice da 15 kg, è comunque necessario puntare alla velocità del tamburo consigliata per una tostatrice da 15 kg.
Diversi produttori utilizzano tamburi con proporzioni diverse, quindi tamburi della stessa capacità possono avere diametri diversi. Per questo motivo, tostatrici della stessa capacità potrebbero necessitare di velocità del tamburo leggermente diverse. Ad esempio, un tamburo lungo e stretto come un Joper da 15 kg avrà bisogno di una velocità del tamburo maggiore rispetto a un tamburo poco profondo con un diametro maggiore, come un Probat UG-15.
Velocità tamburo troppo bassa
Se la velocità del tamburo è impostata su un valore troppo basso, i chicchi rimarranno in una pila sul fondo del tamburo durante la tostatura. La rotazione del tamburo non è abbastanza veloce per mescolare completamente il mucchio di fagioli, con conseguente tostatura irregolare. Alcuni dei chicchi in fondo al mucchio passeranno troppo tempo a toccare la parete calda del tamburo,