Ricapitolando
- Come linea guida approssimativa, per ogni 500 chilogrammi di caffè in più che prevedi di tostare a settimana, aggiungi altri 50 metri quadrati di superficie alla tua struttura.
- È essenziale impostare correttamente la torrefazione prima del primo utilizzo. Non fare affidamento sul produttore per eseguire una configurazione corretta. Anche piccole modifiche alla messa a punto della macchina possono influire notevolmente sul modo in cui il caffè viene tostato.
- La velocità ideale del tamburo dipende dalle dimensioni del tamburo della torrefazione. La corretta velocità del tamburo consente il massimo contatto tra i chicchi e i gas di tostatura, senza il rischio di bruciare o bruciare i chicchi.
- Verifica la velocità del tamburo sulla tua macchina contando il numero di volte che il tamburo ruota al minuto.
- L'impostazione ottimale del flusso d'aria massimizza il trasferimento di calore convettivo e riduce al minimo la conduzione. Il modo più semplice per regolare il flusso d'aria è tramite il trucco dell'accendisigari.
- Evitare di modificare le impostazioni del flusso d'aria durante l'arrosto. Se il flusso d'aria è stato regolato correttamente, raramente sono necessarie ulteriori modifiche.
- Assicurati che la fornitura di gas nei locali della tua torrefazione abbia una pressione adeguata e possa fornire potenza sufficiente per i bruciatori della tua torrefazione.
- Prima di arrostire, regolare il rapporto gas/aria in modo tale che il bruciatore produca una fiamma blu brillante.
- Per le sonde di temperatura, si consiglia di utilizzare termocoppie di tipo J o K senza messa a terra di circa 3 mm di diametro.
- Posizionare la sonda della temperatura dei chicchi (BT) in modo tale che la punta della sonda sia immersa nella pila di chicchi del lotto più piccolo che si prevede di arrostire.
- Posizionare la punta della sonda della temperatura ambientale (ET) nel percorso del flusso d'aria che va dal fusto allo scarico.
Nuove parole
Creosoto Un residuo nero o marrone che si accumula all'interno delle canne fumarie. I gas di scarico di una tostatrice contengono catrame e particelle di fumo e pula. Quando i gas passano attraverso il camino, si raffreddano e il catrame si condensa sulle pareti del rivestimento della canna fumaria, formando una superficie appiccicosa che intrappola fumo e particelle di pula.