Per rendere il più semplice possibile la tostatura uniforme, scegli solo una o due dimensioni di lotti con cui lavorare. La dimensione massima del lotto dipende dalla capacità del bruciatore, mentre la dimensione minima del lotto dipende principalmente dal corretto posizionamento delle sonde di temperatura.
La quantità di peso perso durante la tostatura dipende dal colore scuro della tostatura. Per tenere conto della perdita di peso quando calcoli la quantità di caffè verde che devi tostare, dividi la quantità di caffè tostato che desideri produrre per la resa prevista.
Riscaldare la torrefazione sufficientemente per garantire la consistenza. Lasciarlo al minimo a 20°C (40°F) sopra la temperatura di carica per 20–45 minuti e poi a 5°C (10°F) per altri 10 minuti.