Molti lettori saranno sorpresi di apprendere che il tempo totale di tostatura non è particolarmente importante nel determinare il sapore di un arrosto. Finché il tempo di tostatura è appropriato alla macchina e alle dimensioni del lotto, è meglio concentrarsi su altri fattori, come il colore, la temperatura dei chicchi e la progressione attraverso prima crepa, per decidere quando eliminare un batch.
Mentre alcuni torrefattori – e alcuni studi scientifici – hanno collegato il sapore al tempo totale di tostatura, chiunque abbia utilizzato un torrefattore campione sa che è possibile produrre arrosti dal gusto eccezionale in 7 minuti o meno.