Il compito più importante di un torrefattore è garantire che ogni lotto risulti esattamente uguale a quello precedente. Ogni volta che passi a modificare i tuoi profili di tostatura per perfezionare il sapore del tuo caffè è tempo sprecato se non riesci a replicare esattamente quel profilo.
Il primo passo per padroneggiare una tostatura uniforme è riscaldare correttamente la macchina prima di tostare il primo lotto. L'obiettivo di un'efficace procedura di riscaldamento è garantire che il primo lotto della giornata sia identico all'ultimo.
Tutte le tostatrici richiedono una procedura di riscaldamento di almeno mezz'ora e le macchine più grandi impiegano più tempo. Una macchina molto grande, con una capacità di 60 chilogrammi o superiore, potrebbe richiedere fino a 90 minuti di riscaldamento per ottenere risultati costanti. Una procedura di riscaldamento efficace è essenziale per tutti i tipi di tostatrici. Le tostatrici ad aria e le tostatrici a letto fluido non fanno eccezione, anche se possono riscaldarsi più rapidamente rispetto alle tostatrici a tamburo diretto.
Anche il più piccolo torrefattore ha bisogno di un'accurata procedura di riscaldamento prima della tostatura per ottenere risultati costanti
È comune in molte torrefazioni che il primo lotto della giornata sia un po' lento e che le tostature successive siano più veloci man mano che la macchina si riscalda nell'course di una giornata di tostatura. Molti torrefattori scelgono quindi di tostare prima il decaffeinato o qualche altro caffè a bassa priorità. Questa potrebbe essere una decisione sensata, ma non c'è motivo per non rendere il primo lotto il migliore possibile e ottenere il primo lotto giusto rende più facile essere coerenti con tutti quelli che seguono.
Il corpo di qualsiasi tostatrice è un grosso pezzo di metallo: le macchine commerciali possono pesare una tonnellata o più. La tostatrice immagazzina quindi un'enorme quantità di calore, che può contribuire al trasferimento di calore ai chicchi. Se inizi la prima tostatura quando il tamburo raggiunge la temperatura di carica ma non riscaldi completamente il resto della macchina, allora il corpo della tostatrice fungerà da dissipatore di calore,