Il software di registrazione dei dati consente ai torrefattori di visualizzare i cambiamenti nella temperatura dei chicchi e il suo tasso di aumento (RoR) in tempo reale, offrendo loro un controllo molto migliore sulla tostatura.
La maggior parte delle curve di tostatura seguono uno schema comune nel tasso di aumento della temperatura dei chicchi: un plateau, uno schianto e poi uno scatto. Questo modello deriva da cambiamenti nel tasso di rilascio di umidità dai fagioli.