Proliferação de Percolação
O café por gotejamento alimentado por gravidade, onde a água percola através de um leito de filtro sedimentar, produz as xícaras mais clarificadas. A aparência transparente e a sensação aveludada na boca são assinaturas deste método de fermentação cada vez mais popular e relativamente novo. O primeiro expoente conhecido do café filtrado em papel foi Melitta Bentz , que transformou papel mata-borrão e uma peneira de latão perfurada em um negócio de bilhões de dólares.
Desde o registro da patente original de Bentz em 1908, o café filtrado cresceu para abranger muitas marcas projetadas tanto para fabricação manual quanto mecânica. A maioria dos designs incorpora uma forma cônica,