Limpeza
Os grãos de café contêm certos carboidratos e proteínas que atuam como surfactantes . Os surfactantes diminuem a tensão superficial da água. O mesmo material que permite a formação de pequenas bolhas no creme em cima de um expresso também reduz a tensão superficial de uma forma que estimula o café preparado a penetrar em reentrâncias que nem mesmo a água consegue alcançar. O acúmulo de resíduos de café adquire rapidamente um odor que lembra manteiga rançosa e fumaça.
A limpeza do equipamento de café requer a aplicação de um solvente desenvolvido especificamente para café. O equipamento comercial de filtro de café se beneficia de uma imersão diária em água e pó de limpeza alcalino usado na retrolavagem de cabeçotes de grupos de máquinas de café expresso" class="glossaryLink" target="_self">sabão para limpeza de café , assim como recomendamos para a limpeza de equipamentos de café expresso em nosso Barista One course. O equipamento doméstico de filtro de café pode não precisar de aplicação diária de sabão de limpeza, mas o uso uma vez por semana ajudará a remover taninos e óleos que se acumulam nas superfícies do equipamento.