Teste de linha de base – Eficiência
Nestes dois vídeos de lapso de tempo, acompanhamos Matt enquanto ele prepara um café e uma bebida em lote. Os gráficos podem ser usados como meio de estabelecer uma linha de base para a eficiência no local de trabalho. Estruturamos a rotina em uma ordem que permite o máximo sobreposição de tarefas. Por sobreposição queremos dizer, por exemplo, que quando uma função da rotina demora para ser concluída – como a água do enxágue escorrendo do papel de filtro – aproveitamos para moer o café. Pode aumentar a eficiência em apenas alguns segundos, mas durante um turno inteiro pode reduzir o tempo de espera em minutos.
A fase de redução de bebidas e misturas em lote oferece aos baristas muito tempo para sobreposição . Na produção em lote, o processo de retirada leva cerca de 2 minutos, não sendo necessário observar a conclusão do processo.