La tarea más importante de un tostador es garantizar que cada lote resulte exactamente igual al anterior. Cualquier tiempo dedicado a modificar sus perfiles de tueste para perfeccionar el sabor de su café es una pérdida de tiempo si no puede replicar ese perfil exactamente.
El primer paso para lograr un tueste consistente es calentar correctamente la máquina antes de tostar el primer lote. El objetivo de un procedimiento de calentamiento eficaz es garantizar que la primera tanda del día sea idéntica a la última.
Todas las tostadoras necesitan un proceso de calentamiento de al menos media hora, y las más grandes tardan más. Una máquina muy grande (con una capacidad de 60 kilogramos o más) puede necesitar hasta 90 minutos de calentamiento para lograr resultados consistentes. Un procedimiento de calentamiento eficaz es esencial para todo tipo de tostadores. Los tostadores de aire y los tostadores de lecho fluido no son una excepción, aunque pueden calentarse más rápidamente que los tostadores de tambor directo.
Incluso el tostador de café más pequeño necesita un minucioso procedimiento de calentamiento antes del tueste para poder obtener resultados consistentes.
Es común en muchas tostadurías que el primer lote del día sea un poco lento y que los tuestes posteriores sean más rápidos a medida que la máquina se calienta más de course de un día de tueste. Por lo tanto, muchos tostadores optan por tostar primero el café descafeinado o algún otro café de baja prioridad. Esta podría ser una decisión sensata, pero no hay razón para no hacer que ese primer lote sea lo mejor posible, y hacerlo bien hace que sea más fácil ser consistente con cada uno de los siguientes.
El cuerpo de cualquier tostador es un gran trozo de metal: las máquinas comerciales pueden pesar una tonelada o más. Por lo tanto, el tostador almacena una gran cantidad de calor, lo que puede contribuir a la transferencia de calor a los granos. Si comienza el primer tueste cuando el tambor alcanza la temperatura de carga pero no calienta completamente el resto de la máquina, entonces el cuerpo del tostador actuará como un disipador de calor.