Muchos lectores se sorprenderán al saber que el tiempo total de tueste no es particularmente importante para determinar el sabor de un tueste. Siempre que el tiempo de tueste sea apropiado para su máquina y el tamaño del lote, es mejor centrarse en otros factores, como el color, la temperatura del grano y la progresión. primer crack, para decidir cuándo descartar un lote.
Si bien algunos tostadores (y algunos estudios científicos) han relacionado el sabor con el tiempo total de tueste, cualquiera que haya usado un tostador de muestra sabe que es posible producir tuestes de excelente sabor en 7 minutos o menos.