T 6.01 Una palabra final

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Nuestras experiencias investigando y escribiendo sobre el terruño de café han sido emocionantes e interesantes. Sin embargo, como han descrito estos dos últimos capítulos, nuestro placer en el estudio de las diversas regiones productoras de café está mezclado con el miedo y la incertidumbre sobre el futuro de nuestra industria. La mayoría de los baristas que entrevistamos expresan un fuerte deseo de ayudar a hacer algo para mitigar los efectos del cambio climático. 

Si observamos de cerca los factores que contribuyen a la emisión de gases de efecto invernadero en la cadena de suministro de café, vemos que un sector es responsable de más de 45% de la producción total de emisiones (B Killian et al., 2012). ¿Puedes adivinar cuál es? Pista: no es la agricultura, el procesamiento o el envío. No es el transporte, el tostado o incluso el empaque. ¡El cuarenta y cinco por ciento de la huella de carbono total del café proviene de la preparación! 

La huella de carbono del café elaborado. Fuente: ( B Killian et al., 2012 )

Calentar el agua consume mucha energía. Los baristas pueden marcar una diferencia inmediata en la huella general del café al reducir los volúmenes de agua caliente no esencial. Necesitamos máquinas mejores y más eficientes, y necesitamos que el uso de aislamiento en las calderas de café se convierta en una práctica estándar. Sin embargo, el mayor impacto vendrá de la adopción generalizada de fuentes renovables de electricidad. Al apoyar la adopción de fuentes de energía renovables, los baristas ayudarán a preservar el fascinante y diverso carácter de la tierra y el entorno agrícola. Los factores ambientales como la altitud, la latitud, el clima, las condiciones del suelo y las prácticas agrícolas afectan el fenotipo de un cultivo. "class =" glossaryLink "target =" _ self "> terruño de los países productores de café tradicionales.

 

 

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