Ligando a bomba
Insira o portafiltro e prepare imediatamente
Após inserir o porta-filtro na cabeça do grupo, é importante iniciar imediatamente o fluxo de água quente. Sempre que o café seco fica na cesta do filtro travada no grupo, ele aquece e absorve umidade. A abordagem mais consistente ao preparar um expresso é pressionar o botão de preparação imediatamente após inserir o porta-filtro. Você pode colocar as xícaras de café sob as saídas depois de apertar o botão, pois há alguns segundos antes que a primeira gota de café saia das saídas.
Como usar uma máquina com predefinições
As máquinas de café expresso automáticas (não confundir com as superautomáticas, também conhecidas como máquinas de café expresso) possuem um computador dentro delas que as ajuda a ter um desempenho mais consistente. Para controlar o tamanho de um expresso, o computador se comunica com um medidor de vazão. Este método preciso permite que uma máquina seja programada para distribuir a quantidade adequada de água e o sistema seja ativado com um único toque de um botão. Muitas máquinas possuem vários botões que podem ser programados para preparar qualquer tamanho de café expresso de sua preferência.
Um técnico que programa uma máquina automática para preparar o tamanho correto de café expresso para uma receita específica usa uma balança para medir o peso da dose de café expresso. Depois que a máquina atinge o peso desejado, ela lembra a quantidade de água que distribuiu quando foi programada pela primeira vez. Tenha cuidado para ser consistente na dosagem, pois a máquina também leva em consideração a quantidade de água que o café moído absorve. Por exemplo, se você dosar um pouco mais alto, os grãos de café absorverão um pouco mais de água. Isso significa que seus expressos ficarão um pouco menores do que você gostaria.
Um vídeo demonstrando o controle volumétrico. Esse vídeo demonstra o que acontece se você dosar muito café. Você notará alguns flashes nos displays de LED da balança e da máquina de café expresso. Isso é causado pelos controladores de LED nesses dispositivos que entram em conflito com a taxa de atualização de nossas câmeras DSLR.