Limpeza
Como manter um regime de limpeza
O acúmulo de óleos e grãos de café torna-se perceptível em suas doses de café expresso após aproximadamente 1 hora. Isso significa que você deve tentar lidar com quaisquer resíduos pelo menos uma vez por hora. O pior acúmulo ocorre nos porta-filtros. Devem ser limpos a seco por dentro (após a retirada dos cestos) a cada meia hora.
A próxima prioridade é o chefe do grupo. Este recebe um fluxo reverso de líquido após o término do disparo. Uma válvula de escape (também conhecida como válvula solenóide ) atrás da tela do chuveiro abre toda vez que você desliga o shot para liberar a pressão e fecha quando você liga o shot. Para manter esta área limpa de resíduos de café, é necessário fazer backflush a cada hora.
Não há problema em fazer backflush em um grupo enquanto ainda prepara café em outro grupo. Mesmo se você estiver usando pó de limpeza alcalino usado na lavagem de cabeças de grupo de máquinas de café expresso" class="glossaryLink" target="_self">sabão para limpeza de café; eles não estão conectados.
Protocolo de retrolavagem
Neste vídeo, Matt mostra o protocolo que usamos para limpar uma máquina de café expresso.
De hora em hora
- Esfregue a tela do chuveiro e ao redor da junta .
- Insira uma cesta cega (também conhecida como cesta em branco).
- Enquanto segura a alça, insira parcialmente a alça e deixe a água escorrer ao redor da cesta por alguns segundos. Mexa a alça ao fazer isso para evitar que a água quente deslize pela alça.
- Insira o porta-filtro e a cesta cega no grupo.
- Execute pelo menos cinco ciclos de descargas de 5 segundos, aguardando 5 segundos entre as descargas.
Duas vezes por turno: depois do almoço e depois de atender o último cliente
- Execute o mesmo protocolo acima, com a adição de um quarto de colher de chá de pó de limpeza alcalino usado na lavagem dos cabeçotes do grupo de máquinas de café expresso" class="glossaryLink" target="_self">sabão de limpeza de café dosado na cesta cega .
- Certifique-se de que a tela do chuveiro ainda esteja no lugar ao realizar um ciclo de retrolavagem , pois a válvula de exaustão pode ser bloqueada pelo pó de limpeza alcalino usado na retrolavagem de cabeçotes de grupos de máquinas de café expresso" class="glossaryLink" target="_self">café- sabão de limpeza ou grandes partículas de pó de café.