Recapitulação e glossário
Recapitular
- A eficiência e os padrões de qualidade utilizados no bar são fundamentais para o sucesso de um café.
- O mise en place do seu ambiente de trabalho ajuda a manter a eficiência, a qualidade e a higiene na produção de bebidas. É necessário trabalhar em equipe para que o mise en place seja útil para todos.
- A limpeza num ambiente de café deve ser feita de acordo com um protocolo,