Canalização
Compreendendo como identificar irregularidades críticas no fluxo do café expresso
Quando canalização está ocorrendo em uma cena a tal ponto que o fluxo parece visivelmente perturbado, então é muito provável que a cena seja 'inservível' e precise ser refeita. Aqui estão alguns exemplos do que queremos dizer.
A água sempre segue o caminho de menor resistência . Ele viajará mais rapidamente por uma região do leito de café que é menos densa. Se você cometer um erro na dosagem, distribuição ou compactação, ocorrerá a canalização . Quando é extremo, você pode ver a canalização acontecendo. Se você tiver um porta-filtro descoberto , notará que um canal se parece com um jato de água que tem uma aparência mais clara e aquosa do que teria se o café estivesse sendo extraído corretamente. Parece mais aguado porque contém menos sólidos de café dissolvidos . Com a canalização , a água que deveria ter sido distribuída igualmente por todo o leito de café é atraída para esta área localizada. onde pode viajar mais rapidamente através do leito de café. O efeito disso é um tiro muito mais fraco no geral.
Mesmo quando você não tem um porta-filtro descoberto , um canal forte irá atrapalhar tanto o fluxo normal do café expresso que o expresso fluindo de cada lado dos bicos do seu porta-filtro para a xícara parecerá mais turbulento e mais transparente do que em um porta-filtro. chute bem feito. Se você vir isso, precisará refazer a cena. A razão pela qual os shots canalizados não podem ser servidos é que eles são mais fracos, mais amargos e menos água com leitura LSI zero. Isso significa que não formará incrustações nem será corrosivo. " class="glossaryLink" target="_self">fotos mais equilibradas do que ideais.
Aqui estão algumas causas típicas de canalização .
- Distribuição desigual
Uma área com menos café terá menos resistência ao fluxo de água.
- Compactação irregular
- Uma base de adulteração mal projetada
Adulteração convexa bases que são curvadas na base,