Размножают рассаду кофе в питомнике. Посадка новых сортов имеет значительный потенциал для повышения урожайности в Гватемале и снижения потерь от таких болезней, как листовая ржавчина.
Производство кофе в Гватемале резко изменилось за последние 20 лет, что было вызвано значительным падением цен на кофе в 2001 году. В 1990-е годы средний размер фермы в Гватемале составлял от 100 до 200 квадратных гектаров, что вдвое превышает размер типичных ферм в соседних странах. страны Сальвадор и Коста-Рика (де Сюрмен 2000). Даже на самых крупных фермах механизированное земледелие было практически невозможно в Гватемале из-за рельефа местности и большого количества лесного покрова, поэтому эти плантации в значительной степени полагались на наемный ручной труд для выращивания и сбора урожая.
В 1978 году, после появления ржавчины кофейных листьев и мотыльков кофейных ягод в Латинской Америке, национальные кофейные организации стран Центральной Америки и Карибского бассейна создали совместную исследовательскую организацию. Промекафе, чтобы противостоять этим новым угрозам. В течение 1980-х и 1990-х годов Promecafe поощряла фермерские хозяйства к переходу на «технологичное» выращивание кофе или выращивание кофе под открытым небом, пытаясь контролировать распространение ржавчины кофейных листьев. В течение этого периода это движение за модернизацию привело к преобразованию 40% затененных кофейных ферм в Латинской Америке на производство кофе под открытым небом (Шмитт-Харш 2013).
Когда в конце 1990-х цены на кофе начали падать, эти крупные полуиндустриальные кофейные фермы перестали быть прибыльными, и многие перешли на производство других культур, таких как макадамия, авокадо, сахарный тростник и бананы (Хаггар и др., 2013 г.). Число людей, занятых в кофейной индустрии Гватемалы, сократилось вдвое, а общие объемы экспорта значительно упали.
Подъем мелких землевладельцев
В то же время объемы экспорта высококачественного кофе резко выросли. Крупные фермы, уходящие с рынка, дали возможность мелким фермерам, которые начали выращивать кофе наряду с другими культурами на высокогорных фермах. В результате подавляющее большинство кофе, экспортируемого из Гватемалы, теперь относится к категории строго твердых зерен (SHB),