Примечания для зеленых покупателей

CBG 4.06 Резюме и глоссарий

Краткое содержание

  • Гватемала имеет почти 100-летнюю историю классификации кофе по высоте, сорту и региону.
  • Для разных оценок не указываются атрибуты качества, хотя высота и качество часто связаны.
  • Более 80% кофе, экспортируемого сегодня из Гватемалы, классифицируется как строго твердое зерно, что указывает на то, что он был выращен на высоте более 4500 футов (1400 м) над уровнем моря.
  • Anacafé отвечает за сертификацию экспортируемого кофе и получает образцы всех экспортированных партий для целей проверки.
  • Более 101 тонны кофе, произведенного в Гватемале, продается за одомашненный потребление, а не экспорт.
  • Гватемала вышла из Международного соглашения по кофе в 2020 году и стала единственной крупной страной-производителем кофе, которая сделала это.
  • Цены на урожай 2020–2021 годов выше, чем в предыдущие годы, а кофе продавался намного быстрее, чем обычно. В результате экологические покупатели все больше заинтересованы в приобретении кофе из менее известных регионов Гватемалы.
  • Считается, что гватемальский кофе легко поддается обжарке. Однако, чтобы подчеркнуть разнообразие вкусов кофе из разных микроклиматов, необходимо осторожно обращаться с ним.
  • Одно исследование, сравнивающее кофе разного происхождения, показало, что гватемальский кофе обжаривается быстрее, чем кофе из других стран, и что выделяемые при обжаривании газы меньше подвержены влиянию начала обжарки. первая трещина. Однако до сих пор неясно, как это может повлиять на качество чашки или профиль жарки.

 

Новые слова

Farmgate price Цена, уплаченная фермеру за кофе; это исключает дополнительные расходы, связанные с сухим помолом, транспортировкой и экспортом.

Цена FOB Free On Board. Контракт, в котором риски и обязательства, связанные с покупкой, переходят на покупателя в момент погрузки кофе на судно для экспорта. Цена на условиях ФОБ включает такие затраты, как фрезерование и транспортировка со склада в порт.

Высокий коммерческий Дескриптор кофе, уровень качества чуть ниже специализированного. Термин не имеет четкого определения, но обычно включает кофе, набирающий в диапазоне от 80 до 84 баллов.