Краткое содержание
- Когда-то гватемальская кофейная промышленность характеризовалась большими солнечными кофейными плантациями. После кризиса цен на кофе в 2001 году крупные фермы в основном перешли на выращивание других культур, и теперь в отрасли доминируют мелкие фермеры, выращивающие кофе.
- Мелкие фермеры обычно выращивают кофе на большой высоте в тени с минимальными механическими или химическими затратами. В результате они производят большое количество кофе специальных сортов.
- Большая часть кофе собирается вручную, а затем проходит влажную обработку традиционными методами. В более влажных районах страны, где сушить на солнце невозможно, используются механические сушилки.
- Урожай кофе в Гватемале длится с ноября по февраль. В некоторых частях страны поздние дожди могут помешать уборке и переработке урожая, а тропические штормы могут повредить посевы, инфраструктуру и дома.
- Изменение климата и интерес отрасли к альтернативным методам обработки побудили некоторых фермеров экспериментировать с инновационными методами, такими как контролируемые ферментации.
- Несмотря на репутацию Гватемалы как производителя качественного кофе, производители страны являются одними из самых бедных в мире.
- Без механизации производство кофе является трудоемким. Сбор осуществляется сезонными рабочими-мигрантами, которые часто путешествуют всей семьей через Гватемалу и в Мексику.
- Трудящиеся-мигранты обычно зарабатывают меньше минимальной заработной платы, и расширенные семьи, включая детей, обычно работают вместе, чтобы увеличить заработок семьи.
- Распространение болезней, таких как листовая ржавчина, и последствия изменения климата заставляют гватемальских фермеров, выращивающих кофе, подвергаться опасности. Текущие низкие цены на кофе означают, что многие фермы работают с финансовыми потерями и не могут инвестировать в сельскохозяйственные методы, сорта или агрохимикаты, которые защитили бы их от этих экологических угроз.
Глоссарий
Эко-гидроразбиватель Машина для варки кофе, предназначенная для уменьшения или устранения воды, используемой во время варки.
Эль-Ниньо Периодическое изменение климата в тропической части восточной части Тихого океана, вызывающее глобальные изменения температуры и количества осадков. Явление Эль-Ниньо может длиться от девяти месяцев до нескольких лет, вызывая глобальные нарушения погоды, экосистем и сельского хозяйства.
Услуги по продвижению Правительственная организация, которая предоставляет фермерам информацию, образование и поддержку, чтобы помочь им сделать свои фермы более продуктивными и устойчивыми.
Манзана Единица площади, которая зависит от страны. В большей части Центральной Америки манзана эквивалентна примерно 7000 м2, или 1,7 соток.
Квинтал Единица веса, состоящая из 100 единиц меньшего размера. В зависимости от страны он может быть эквивалентен 100 килограммам, 112 фунтам или 100 фунтам. В большинстве стран Южной и Центральной Америки центнер относится к 100 либры (старая испанская единица измерения), эквивалентная 46 кг или 101,4 фунту.
Отношения кофе Маркетинговый термин для кофе, которым торгуют с какой-то прямой связью между покупателем и продавцом. Кофе для взаимоотношений - это широкий термин, означающий, что кофе покупается через экспортера и импортера, а не продается напрямую. Отношения могут включать в себя постоянное обязательство или контракт, или они могут быть основаны на личной связи, сформированной во время посещения фермы.
Технический Термин, относящийся к фермам, которые выращивают кофе на полном солнце. Высокоурожайные сорта, приспособленные к выращиванию на солнце, выращиваются в условиях высокой плотности и интенсивных агрохимических затрат.