Как и в большинстве стран Южной и Центральной Америки, подавляющее большинство кофе, выращиваемого в Гватемале, состоит из «традиционных» сортов: Бурбон и Типика и различные разновидности, полученные из них, такие как Катурра, Мундо Ново, Catuaí, Паш, Вилла Сарчи, Pacas, а также Maragogipe.
Эта зависимость от двух «родительских» сортов означает, что генетическое разнообразие очень низкое, что подвергает сельскохозяйственные культуры Гватемалы риску заражения вредителями и болезнями, особенно листовой ржавчиной (Гемилея Вастатрикс). Гватемала особенно сильно пострадала от листовой ржавчины в 2012 году, когда было потеряно 20% продукции (USDA 2019). В последние десятилетия появились современные сорта с улучшенными качествами, такими как ржавчина. сопротивление и более высокие урожаи были опробованы в Гватемале с многообещающими результатами, и сейчас эти сорта составляют около 30% от общего объема производства.
Однако у большинства фермеров ограниченный доступ к государственной поддержке и информации о новых сортах, и многие не могут позволить себе финансовые вложения, необходимые для их посадки. Современные устойчивые к ржавчине саженцы стоят 8000 долларов США на гектар ($3 237 долларов США на акр), по сравнению с $5000 долларов США на гектар ($2 023 долларов США на акр) для традиционных сортов. Новые деревья начинают давать урожай не ранее чем через 2 года после посадки. Кроме того, обычно считается, что устойчивые гибриды дают более низкое качество чашек, а некоторые, которые были посажены на более низких высотах в Гватемале, не проявляют ожидаемого заболевания. сопротивление (USDA 2019).
Связанные с этим затраты и риски означают, что многие фермеры по-прежнему полагаются на старые, менее продуктивные деревья, а не сажают новые сорта. Один проект в Гватемале обнаружил, что на фермах в районах с долгой историей производства кофе были кофейные деревья возрастом от 40 до 60 лет (Техносерв 2017), хотя кофейные деревья обычно наиболее продуктивны, когда им меньше 20 лет (Национальная ассоциация кофе 2020).
Сорта кофе, выращенные в Гватемале в 2018 году,