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Scienza della torrefazione
Corso in produzione – Lezioni pubblicate bisettimanalmente
Il Roasting Science course insegna ai professionisti della torrefazione del caffè cosa accade all'interno dei chicchi durante la tostatura e come utilizzare tale conoscenza per migliorare le loro pratiche di tostatura. Sotto l'effetto del calore e del flusso d'aria, i chicchi di caffè subiscono una complessa serie di reazioni chimiche e cambiamenti fisici. Le reazioni sono influenzate dal design della tostatrice, dalle caratteristiche dei chicchi di caffè e dalla fase di tostatura. Comprendere la fisica e la chimica di queste reazioni può aiutare i torrefattori a raggiungere il profilo aromatico che cercano.
Iniziamo la course spiegando la storia, le caratteristiche del design, i vantaggi tecnici e le stranezze di ciascuno dei principali stili di tostatrice sul mercato. Continuiamo ad esplorare la composizione e la struttura dei chicchi di caffè e come ciò influisca sulle caratteristiche di tostatura dei diversi caffè. Entriamo quindi nella fisica del trasferimento di calore e discutiamo di come ciò influisca sul profilo della tostatura, che porta a un'analisi approfondita delle reazioni chimiche che hanno luogo all'interno dei chicchi di caffè e di come queste siano influenzate dalle condizioni all'interno dei chicchi durante diversi parti dell'arrosto.
Tutti i nostri course e le certificazioni sono disponibili tramite BH Unlimited come abbonamento mensile. Quando questo course avrà completato la produzione, sarà disponibile come singolo acquisto course, dandoti accesso a vita!
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Scienza della torrefazione
Moduli e lezioni del corso
Prologo RS
Lezioni
Tipi di girarrosto
Lezioni
- RS 1.0 Cosa c'è nel capitolo uno?
- RS 1.01 Sviluppo del tamburo a riscaldamento diretto
- RS 1.02 – Caratteristiche del tamburo a riscaldamento diretto
- RS 1.03 – Pro e contro del riscaldamento diretto del tamburo di tostatura
- RS 1.04 Sviluppo del tamburo a riscaldamento indiretto
- RS 1.05 Tre prospettive sulla tostatura a tamburo
- RS 1.06 Tostiera a ricircolo e postcombustione
- Tostiera a tamburo fisso RS 1.07
- RS 1.08 Sviluppo di torrefattori a letto fluido
- RS 1.09 Pro e contro della tostatura a letto fluido
- RS 1.10 Tre prospettive sulla tostatura ad aria — Parte I Anteprima
- RS 1.11 Tre prospettive sulla tostatura ad aria — Parte II
- RS 1.12 Altri modelli di girarrosto
- RS 1.13 Riepilogo e Glossario
- Test di comprensione RS 1.14 — Capitolo 1
Proprietà del fagiolo
Lezioni
Comportamento del fagiolo
Lezioni
- RS 3.0 Cosa c'è nel Capitolo 3?
- RS 3.01 Livelli di umidità durante la tostatura
- RS 3.02 Gli effetti dell'umidità sul trasferimento di calore
- RS 3.03 Gli effetti dell'umidità sulla chimica degli arrosti
- RS 3.04 Gli effetti della composizione dei fagioli sulla chimica degli arrosti
- RS 3.05 Perdita di massa
- RS 3.06 Gonfiore e struttura del fagiolo
- RS 3.07 La transizione vetrosa
- RS 3.08 Primo crack e secondo crack
- RS 3.09 Esotermico ed endotermico
- RS 3.10 I ruoli dell'esotermia e dell'endotermia nella torrefazione
- RS 3.11 Sotto pressione
- RS 3.12 Riepilogo e Glossario
Trasferimento di calore
Lezioni
- RS 4.0 Cosa c'è nel Capitolo 4?
- RS 4.01 Convezione, conduzione e radiazione
- RS 4.02 Conduzione e Convezione nella Tostatura
- RS 4.03 Radiazione nella tostatura
- RS 4.04 Calore e temperatura
- RS 4.05 Calore specifico e conducibilità
- RS 4.06 Trasferimento di calore 'Momentum'
- RS 4.07 Misurazione della temperatura
- Dimensioni e posizionamento della sonda RS 4.08
- Dimensione lotto RS 4.09
- RS 4.10 Velocità di rotazione del tamburo
- RS 4.11 Diametro del tamburo e numero di Froude
- RS 4.12 Flusso d'aria
- RS 4.13 Raffreddamento
- RS 4.14 E se i fagioli fossero sfere?
- RS 4.15 I limiti della modellazione
Nuove rate in arrivo la prossima settimana
Lezione
Valutazione finale RS
Lezione
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BH Unlimited – Abbonamento
Individuale – USD 15,- / Mensile
Controllo della qualità del caffè
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Terroir
USD 129,-
BH Unlimited – Abbonamento
Squadra – USD 99,- / Mensile
Il corso d'acqua
USD 129,-
Espresso avanzato
USD 179,-
FAQ
Cosa succede dopo aver acquistato course?
Dopo l'acquisto, otterrai un abbonamento a questo sito Web che ti consentirà di accedere a course.
L'course è in linea?
Sì, course è 100% online! Tutto ciò di cui hai bisogno è un computer o un dispositivo mobile e una connessione Internet. Non è necessario essere in Australia per prendere l'course.
Quanto tempo ci vuole per completare il course?
L'course impiegherà al massimo 30 ore se includi testo, spiegazioni video, valutazioni ed esperimenti a casa.
Cosa ottengo?
Ottieni l'accesso a vita a sette capitoli, 26 video approfonditi, un "toolkit" scaricabile e un certificato accreditato Barista Hustle al completamento del course.
Quanto è duro l'course?
L'course è impegnativo ma tutt'altro che impossibile da studiare e comprendere. I video si tuffano in concetti più difficili e li spiegano ulteriormente. I test completi alla fine di ogni capitolo ti aiuteranno anche ad applicare questi concetti alla preparazione quotidiana del caffè.
E se ho domande?
Scrivici a [email protected] e risponderemo alle tue domande il più rapidamente possibile!
Qual è il processo di certificazione?
Devi completare ogni lesson e test di comprensione, quindi superare la valutazione finale (85% o superiore) per ottenere la certificazione. La prova della certificazione si troverà sul tuo profilo studente sul sito BH. Potrai accedere al tuo certificato e condividerlo con potenziali datori di lavoro. Il tuo certificato è anche stampabile e mantiene il suo ID di sicurezza univoco.
Posso condividere l'course con i miei amici?
Ogni utente dovrà pagare per il proprio accesso al course. Ci riserviamo il diritto di limitare il numero di indirizzi IP che accedono a course per ogni account e revocare l'accesso.
Sono disponibili tutoraggio dal vivo o webinar?
Nei nostri sforzi per rendere questo course accessibile e accessibile a tutti i baristi, abbiamo deciso di rendere il contenuto sempre accessibile e non interattivo.
Per quanto tempo ho accesso?
Paghi una volta e hai accesso a vita.
Devo essere abbonato a Barista Hustle per prendere l'course?
No! Chiunque può acquistare l'accesso a course.
Posso ripetere il test se non lo supero?
Hai resi illimitati sul test.
È ottimizzato per i dispositivi mobili?
100%!
Qual è la politica di rimborso?
Se non sei soddisfatto dell'course, ti rimborseremo completamente. Semplice.
Imparerò a migliorare? birra fredda?
Forniamo gli strumenti e le informazioni necessarie per fare un caffè migliore in tutto, ma non c'è un capitolo su birra fredda, no.
Ho bisogno di una macchina per caffè espresso, rifrattometro o qualsiasi altra attrezzatura speciale?
No. Abbiamo progettato questo course per aiutare tutti coloro che fanno il caffè, indipendentemente dalla loro attrezzatura. Alcuni esperimenti saranno difficili da eseguire senza un rifrattometro, ma la stragrande maggioranza dell'course sarà comunque rilevante.
È adatto a baristi domestici o di servizio di livello principiante?
Se non hai mai fatto un caffè prima o non bevi regolarmente caffè, questo course non fa per te. Se stai appena iniziando il tuo viaggio nel caffè, leggi prima il nostro blog di risorse gratuite per familiarizzare con alcuni dei concetti di base che gettano le basi per questo course. Se conosci il nostro blog, questo è sicuramente per te!
Viene offerto solo in inglese?
Per ora sì. Stiamo lavorando per rendere disponibili le traduzioni in diverse lingue in futuro. Rimani sintonizzato!
Il course è limitato a un indirizzo IP. Posso accedere da più dispositivi?
Sì! Più dispositivi o posizioni vanno bene, ma siamo principalmente alla ricerca di abusi su larga scala.