Sítio Vargem Grande fica na região serrana do Alto Jequitibá, no Caparaó. O proprietário, Renato Assumpção, é um agricultor de quinta geração cuja família cultiva café na região há mais de 150 anos. Conversamos com ele com a ajuda de Thiago Pinto, dono do Café Alpin assinatura, que atuou como intérprete.
O Sítio Vargem Grande fica no sopé da serra do Caparaó
A família de Renato começou a trabalhar na produção de cafés especiais em 2010. Eles iniciaram a transição para a agricultura orgânica e plantaram árvores para fixar água no solo e estabelecer um sistema agroflorestal de produção. Demorou 6 anos para que seu trabalho produzisse bons resultados, mas desde então eles ganharam mais de 30 prêmios por seu café.
A transição para a produção especializada exigiu muito trabalho, mas “valeu totalmente a pena”, diz Renato. 'Mudou o estilo de vida de toda a família e a nossa ligação com o meio ambiente. Temos uma vida mais saudável e temos muito orgulho de cuidar da floresta, da água e do solo. Nos sentimos mais valorizados e temos mais dignidade no trabalho que fazemos na fazenda”.
A família Assumpção descansa à sombra durante um longo dia de colheita
Caparaó tem muito bom território para a cafeicultura, mas as condições climáticas fazem com que produzir um bom café exija muito trabalho manual, diz Renato. O café é colhido exclusivamente a dedo, com múltiplas passagens ao longo de vários meses. Toda a família de 12 pessoas trabalha junta durante a colheita para colher as melhores frutas, com ajuda adicional de diaristas ocasionais. “Não existe máquina que possa escolher apenas cerejas maduras e colhê-las no momento certo”, diz ele. 'Existem tecnologias que tornam o trabalho mais eficiente – mas só depois da colheita.'
Graças à colheita manual no Sítio Vargem Grande, apenas cerejas maduras são selecionadas para processamento
Devido ao seu sucesso na mudança para a produção de café de alta qualidade,