Montanhas de Minas
Colheita: abril a setembro
Altitude: 400–1.200 metros (1.310–3.940 pés) acima do nível do mar
Precipitação: 1.000–1.700 milímetros (39–67 polegadas)
Temperatura: 19–25°C (66–77°F)
Montanhas de Minas é uma pequena região situada entre Matas de Minas e Chapada de Minas. Assim como Matas de Minas, a região tornou-se viável para a produção de cafés especiais após o desenvolvimento do processamento natural despolpado. A paisagem é acidentada e, devido às suas encostas íngremes, a maioria dos cafés deve ser colhida manualmente (Cárdenas 2014). O café da região normalmente tem moderado acidez.
Norte e Noroeste de Minas
Essa designação abrange aquelas partes do noroeste do estado que não se enquadram na região abrangida pela Denominação de Origem (DO) do Cerrado Mineiro. Para detalhes sobre as características do café desta região, veja a seção sobre o Cerrado Mineiro abaixo.
Cerrado Mineiro
Colheita: maio a setembro
Altitude: 800–1.300 metros (2.620–4.260 pés) acima do nível do mar
Precipitação: 800–2.000 milímetros (31–79 polegadas)
Temperatura: 22–27°C (72–81°F)
O Cerrado, uma vasta savana tropical, se estende por vários estados brasileiros. O Cerrado abriga espécies e tipos de vegetação únicos, crescendo em um planalto montanhoso (planalto) que cobre grande parte do Brasil central. O solo ácido foi considerado inadequado para a agricultura em grande escala até a década de 1970 (Lopes 1996), quando se constatou que a calagem do solo equilíbrio o pH poderia tornar a região altamente produtiva. O Cerrado é hoje caracterizado por grandes produtores de carne bovina e fazendas de milho, soja e trigo, bem como pela cafeicultura.
O Cerrado Mineiro foi a primeira região produtora de café do Brasil a receber a Denominação de Origem (DO). A região abriga cerca de 4.500 produtores que respondem coletivamente por 25% da produção mineira. As fazendas da região são tipicamente grandes e altamente mecanizadas, aproveitando as terras planas.