A grande maioria do café cultivado no Brasil hoje consiste em variedades de Catuaí e Mundo Novo.
Muitas variedades importantes surgiram espontaneamente no Brasil, incluindo Bourbon Amarelo, famoso pela qualidade de sua xícara; a primeira variedade anã Caturra; e o alto rendimento Mundo Novo.
Graças ao seu alto potencial de rendimento, Caturra deu origem a muitas variedades mais importantes, incluindo Catuaí e o resistente à ferrugem Catimor Deformação.
Outras variedades resistentes à ferrugem desenvolvidas no Brasil incluem a Sarchimor derivados Tupi e Obatã e o romance canéfora híbridos Icatu e Catiguá.
Desde 2001, o Brasil Cultivar A Lei de Proteção se aplicou ao café,