Республика Колумбия разделена на 32 департамента, в 22 из них производится кофе. Большая часть кофе в стране производится в центральной части страны — регионе, известном как Эдже Кафетеро (Coffee Axis), в которую входят департаменты Кальдас, Киндио, Рисаральда, а также северные части Толимы и Валье-дель-Каука. Районы выращивания кофе Гуахира, Магдалена и Сезар считаются единым регионом производства под названием Сьерра-Невада.
Кофейные регионы Колумбии. Красная зона: Eje Cafetero, фиолетовая зона: Sierra Nevada.
Колумбия уникальна среди стран, выращивающих кофе, потому что у нее два основных урожая.