С 1980-х годов колумбийское производство кофе переместилось с крупных ферм в Эдже Кафетеро в отношении мелких землевладельцев в районах, более подходящих для производства дифференцированного кофе.
Сегодня более половины колумбийского кофе классифицируется как спешиалти кофе или продается по схеме сертификации.
Женщины выполняют все большую долю производственной работы и все чаще владеют фермами и состоят в кооперативах.
Некоторые женщины решили создать ассоциации только для женщин, но критики говорят, что эти организации часто приносят больше пользы импортерам и обжарщикам, чем производителям.
После эпидемии листовой ржавчины в Колумбии в 2008 году пересадка устойчивых сортов привела к резкому увеличению производства. С 2021 года продолжительное Ла-Нинья привело к снижению урожайности.