Сбор урожая: октябрь–декабрь.
Высота: 900–2300 метров (3000–7500 футов) над уровнем моря.
Количество осадков: 1100–2400 миллиметров (43–94 дюйма).
Температура: 17°C–25°C (63°F–77°F)
Сантандер на северо-востоке Колумбии был одним из девяти «суверенных» штатов Колумбии девятнадцатого века. В 1910 году новый закон разделил Сантандер на два департамента: Северный Сантандер и современный Сантандер.
Хотя Норте-де-Сантандер произвел первый экспорт кофе из Колумбии, современный Сантандер, возможно, был местом самых первых кофейных растений, выращенных в стране. Бернабе Ордоньес и Франсиско Пуяна посадили первые кофейные деревья в провинции Букараманга в 1774 году.Управление промышленности и торговли 2014 г.). Они призвали местных фермеров последовать их примеру, но поначалу успех был незначительным: общий урожай в 1822 году составил менее дюжины мешков (Гарсия 1894 г.).
В Камино Реал, доколониальная дорога в самом сердце Сантандера
Регион, который впоследствии стал Норте-де-Сантандер, доминировал в производстве кофе в девятнадцатом веке, но после того, как департаменты были разделены в двадцатом веке, производство Сантандера начало расти, поскольку в отрасль вошли мелкие фермеры (Паласиос 2009). Однако в целом низкое качество кофе Сантандера в сочетании с требованием, чтобы большая часть экспорта проходила через Венесуэлу, препятствовали усилиям по коммерциализации (Бергквист 1978), и Эдже Кафетеро на юго-западе стал главным центром производства.
Последние десятилетия свидетельствуют о трансформации производства Сантандера. Площадь земель, засаженных кофе, начала увеличиваться с 41 000 га в 2007 году до более 53 000 га в 2021 году (ФСК 2022). Рост производства был еще более впечатляющим: в 2019 году он удвоился по сравнению с course за десятилетие до 810 000 мешков в год (ФСК 2020).
Кофейная промышленность Сантандера получила дополнительный импульс, когда в 2014 году она получила наименование по происхождению (DO). Документация DO подчеркивает некоторые проблемы выращивания кофе в регионе.