За последнее десятилетие или около того ассортимент сортов, выращиваемых в Колумбии, значительно увеличился (Флорес Рамос и др., 2017 г.). Традиционные сорта, такие как Типика, Бурбон, и Марагоджип больше не выращиваются интенсивно, их в значительной степени заменили устойчивые к ржавчине гибриды, разработанные Cenicafé. С другой стороны, специализированные производители обратились к экзотическим и редким сортам как к источнику новых вкусовых профилей.
Два популярных примера: Вуш Вуш и Руме Судан, произошедший от диких сортов, собранных в Восточной Африке. Старые культурные сорта также становятся все более распространенными в Колумбии. Мока, низкоурожайный карликовый сорт, культивируемый в Йемене, известен своими крошечными семенами (Флорес Рамос и др., 2017 г.).
Мока низкоурожайный сорт с необычно мелкими плодами. Изображение предоставлено Финка Вилла Бетулия
Джава, первоначально эфиоп местный сорткультивировали на острове Ява, а затем завезли в Америку в 1990-х годах. Ява может производить чашки высокого качества и проявляет некоторую устойчивость к листовой ржавчине и болезням кофейных ягод (Всемирное исследование кофе 2022 г.).
Спелый Джава вишни. Изображение предоставлено Финка Вилла Бетулия
Генетическое тестирование показало, что некоторые из наиболее характерных колумбийских сортов, скорее всего, произошли от эфиопских местных сортов. В уроке 3.01 мы обсудили самый известный пример: Розовый бурбон. Многие считали этот сорт Бурбон гибрид, но генетический анализ показывает, что он более тесно связан с дикими эфиопскими разновидностями, чем с Бурбон.
Другой пример Чиросо, иногда называют Катурра Чиросо из-за своего маленького роста. Этот сорт, узнаваемый по удлиненным плодам и семенам, похожим на Гейша, ценится за цветочный аромат и высокую сладость.