Espettorare è un termine educato per sputare qualcosa. Non è raro per cuppers da richiedere di degustare oltre 100 campioni al giorno. Questo livello di esposizione alla caffeina rende essenziale che cuppers fare le loro valutazioni senza ingoiare il liquido. Di solito vedrai cuppers assaggiare il caffè usando una sputacchiera. È considerata cattiva etichetta mettere la sputacchiera sul tavolo della tazza durante o dopo una tazza, quindi assicurati di smaltire il liquido del caffè esaurito in modo appropriato e igienico.
Fortunatamente la nostra fisiologia rende facile provare la piena sensazione di gusto di un caffè senza inghiottirlo. Heath spiega che a causa della mancataequilibrio volatilizzazione che si verifica dopo lo slurping,